La birra

Una produzione insolita eppure così strettamente legata al territorio della Val di Cecina è quella della birra a Sasso Pisano, dove sorge il primo birrificio al mondo che sfrutta il vapore geotermico come fonte primaria di energia.​

​

La disponibilità di energia geotermica è stata colta come opportunità sostenibile per coprire il 100% del fabbisogno energetico del ciclo produttivo brassicolo, dall’ammostamento alla fermentazione. 

​

Numerose varietà di birra artigianale sono oggi prodotte con materie prime accuratamente selezionate, prevalentemente territoriali, e disponibili sia per l'acquisto che per il consumo in loco, accompagnate da pietanze a base di prodotti locali.