Un posto di rilievo tra le produzioni tipiche della Val di Cecina è rappresentato dalla vitivinicoltura, che già gli Etruschi, tra il IX e il I secolo a.C., praticavano con successo sul territorio.

 

Negli ultimi decenni, anche grazie ai consorzi di tutela e al riconoscimento delle denominazioni geografiche, il vino della Val di Cecina ha ottenuto riscontri positivi ed è stato apprezzato anche a livello internazionale, con l'impegno di aziende del territorio ormai affermate come eccellenze dell'enogastronomia italiana.

 

Molte di queste seguono i principi dell'agricoltura biologica e accanto ai metodi di vinificazione tradizionale aprono nuovi percorsi, sviluppando sistemi innovativi di trasformazione e conservazione.