Le conserve

La produzione di frutta e di verdura sul territorio consente la proposta non soltanto di prodotti freschi, ma anche sotto forma di conservati, spesso realizzati secondo tecniche e ricette tradizionali e strettamente legate all'area di provenienza.

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Alcuni produttori di ortofrutta in Val di Cecina hanno infatti caratterizzato le loro aziende anche con la trasformazione dei prodotti agricoli in confetture, marmellate, sottolii, sottaceti, zuppe pronte e conserve che arricchiscono l'offerta di cibo a km zero nel territorio.